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世界饮食文化??英国的饮食文化与禁忌_健康频道_东方
发布日期:2020-06-07 04:47   来源:未知   阅读:

英国的畜牧业较为发达,但由于地域和自然条件的限制,粮食和畜牧产品均需要进口,因此,外来饮食文化对英国饮食习俗有了一定程度的影响。

一般认为,1066年诺曼人的到来给英国烹饪注入了新的活力。此前的罗马人虽然也给英国带来了新的烹饪知识,但在他们走后许多知识就失传了。诺曼人对饮食比较讲究,他们把法国、意大利的生活习惯、烹饪方法带到了英国。

在11~13世纪之间,“十字军”骑士们带回来了香料、无花果、杏仁、果子露,丰富和改进了英国食物的口味,使其具有了新的内容。当时的甜食、布丁、馅饼、粉蒸等菜式的制作已有较高的水平,许多菜式一直流传至今。

20世纪,传统英国饮食文化受到了诸多因素的挑战,用莉齐博里德的话来说,就是:“英国烹饪别具一格的民族特征虽然在19世纪受到严重的损害,但与在20世纪所遭受的损伤相比却是微不足道的。两次世界大战使社会和经济陷入混乱,发展中的食品技术已彻底改变了饮食习惯,这都使民族传统遭到很大的损伤。长此以往将会造成怎样的后果,只有在几个世纪以后才能作出结论。”

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品位与传统一个都不能少

英国的地理位置在欧陆西侧的大西洋上,属于西欧,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂,形成了冬暖夏凉、终年有雨的温带海洋性气候。

它的主要农业发展项目有栽种饲料作物及牧草,并发展乳路业,但是由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给,需要依赖进口,因此使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的影响。

不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。

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